برای شرکت در آزمون “سئوالات تغذیه و بهداشت” بر روی دکمه زیر کلیک کنید
تغذیه و بهداشت ۱۱/۲۶
0 از 26 سوالات تکمیل شده است .
پرسش و پاسخ:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
اطلاعات
مدت زمان این آزمون ۱۷ دقیقه میباشد.(به ازای هر سئوال ۴۵ ثانیه زمان دارید.)
در حال حاضر آزمون را تکمیل کرده اید . شما نمیتوانید دوباره شروع کنید.
آزمون در حال بارگذاری است
شما برای اجرای آزمون باید عضو شده باشید یا وارد پنل کاربری شوید
شما برای شروع این آزمون باید آزمون های مشخص شده را تکمیل نمائید :
" تغذیه و بهداشت ۱۱/۲۶ " سپاس از اینکه تا پایان با ما همراه بودید
شما به 0 سوال از 26 سوال بدرستی جواب دادید
وقت شما:
زمان سپری شده است
امتیاز نهایی شما : 0
پاسخ داده شده : 0
تعداد سوالات صحیح : 0 مورد و امتیاز دریافتی 0
تعداد سوالات غلط : 0 مورد و امتیاز دریافتی 0
-
دسته بندی نشده
پاسخ های انتخابی : 0
تعداد سوالات صحیح: 0 و امتیاز شما 0
تعداد سوالات غلط : 0 و نمره منفی 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- پاسخ داده شده
- مرور
-
سوال 1 از 26
1. سوال
صفحه ۱۲۶
مدت نگهداری هر یک از مواد زیر در یخچال به ترتیب چقدر است ؟
گوشت خام ،ماهی ، شیر و خامه ، مارگارین
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 2 از 26
2. سوال
صفحه ۱۲۷
کدام مورد از شیوههای متداول نگهداری دراز مدت مواد غذایی نیست ؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 3 از 26
3. سوال
صفحه ۱۲۷
کدام شیوه نگهداری دراز مدت مواد غذایی موجب تغییر ساختمان پروتئین میکروارگانیسمها میشود؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 4 از 26
4. سوال
صفحه ۱۲۷ و ۱۲۸
هر یک از روشهای نگهداری دراز مدت مواد غذایی در کدام دما انجام میشود ؟
پاستوریزاسیون ، کنسرو کردن ، منجمد کردن
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 5 از 26
5. سوال
صفحه ۱۲۸
در کدام شیوه نگهداری مواد غذایی در دراز مدت میکروارگانیسمهای مسمومیت زا و ایجاد کننده فساد مواد غذایی در حالت کمون هستند و فعالیت آنزیمهای سلول کاهش مییابد؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 6 از 26
6. سوال
صفحه ۱۲۸
در روش استفاده از گازها برای نگهداری مواد غذایی در دراز مدت ، کدام گاز،رسیدن میوهها در انبار را به تعویق میاندازد و کدام گاز جانشین هوا و اکسیژن در محیط میشود؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 7 از 26
7. سوال
صفحه ۱۳۰ و ۱۳۱
وظیفه اصلی کنترل و نظارت بر مواد غذایی بر عهده کدام ارگان است و مسئولیت تدوین استانداردهای مواد غذایی و نظارت بر استاندارد مواد غذایی بر عهده کدام ارگان است؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 8 از 26
8. سوال
صفحه ۱۳۱
مسئولیت بررسی کیفیت گوشت ذبح شده از لحاظ میکروبی وزن و غیره بر عهده …… و مسئولیت کنترل واردات گوشت بر عهده ….است
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 9 از 26
9. سوال
صفحه ۱۳۲
نقطه شروع پیشگیری از آلودگی مواد غذایی در کدام مرحله است ؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 10 از 26
10. سوال
صفحه ۱۳۲
کدام دسته از مواد غذایی، کمترین اقلام غذایی هستند ولی در نگهداری از اولویت بالایی برخوردارند ؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 11 از 26
11. سوال
صفحه ۱۳۳
بیشتر خطر آلودگی مواد غذایی از کدام گروه مواد غذایی است ؟ در کدام گروه بسیار مهم است که به نکات ثبت شده از طرف سازنده آنها بر روی برچسبها توجه شود ؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 12 از 26
12. سوال
صفحه ۱۳۳
یکی از سالمترین روشهای نگهداری مواد غذایی کدام است ؟
و در غذاهای خشک کدام شرایط رشد و تکثیر باکتریها از بین رفته است ؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 13 از 26
13. سوال
ص ۱۳۴
کدام صحیح است
*خرید مواد غذایی بر اساس فهرست خرید برای یک هفته انجام شود
*هنگام خرید غذاهای منجمد و خراب شدنی مثل گوشت را در ابتدای خرید تهیه نمایید
*مهمترین نکته در آماده سازی مواد غذایی شستن دست با آب و مایع تمیز کننده است
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 14 از 26
14. سوال
ص۱۳۵
* هنگام آماده سازی غذایی که در آنها خامه یا سس مایونز استفاده میشود کلیه وسایل و اقلام غذایی را از قبل از آماده سازی کاملاً سرد نمایید
*گوشت منجمد باید در دمای اتاق از انجماد خارج شود
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 15 از 26
15. سوال
صفحه ۱۳۶
* زمان نگهداری شیرینیها در یخچال ….. و در فریزر …… است
*دمای طبخ مرکز گوشت باید به حداقل …. برسد
*افزودنیهای غذا مانند ادویهجات را در مراحل …. طبخ به غذا اضافه نمایید
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 16 از 26
16. سوال
صفحه ۱۳۶
اگر تخم مرغ خام آلودگی میکروبی داشته باشد و دمای مرکزی آن کمتر از …… باشد مصرف آن مسمومیت غذایی به همراه دارد
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 17 از 26
17. سوال
صفحه ۱۳۷
کدام صحیح است؟
*هنگام گرم کردن غذا برای مصرف، دمای مرکزی غذا باید به ۷۴ درجه سانتیگراد برسد
*مطمئن شوید که دمای یخچال زیر ۵ درجه سانتیگراد باقی میماند
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 18 از 26
18. سوال
صفحه ۱۳۸
کدام صحیح است
*سرد کردن غذای طبخ شده برای نگهداری باید در حداقل زمان صورت گیرد
*در هنگام استفاده از غذای بستهبندی شده قدیمیتر استفاده کنید و قانون ورود اول خروج اول را رعایت کنید
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 19 از 26
19. سوال
صفحه ۱۲۵
جمله زیر مربوط به روش آماده سازی شیوه نگهداری کوتاه مدت کدام ماده غذایی است؟
در مکان تاریکی با عمق کم و دور از غذاهای بودار نگهداری شود
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 20 از 26
20. سوال
صفحه ۱۲۶
با کدام روشها نمیتوان از اکسیداسیون اجزای مواد غذایی جلوگیری کرد ؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 21 از 26
21. سوال
صفحه ۱۲۸
روش پرتو افشانی در شیوههای نگهداری دراز مدت مواد غذایی با دوز بالا ……… و با دوز پایین …….. ایجاد میکند
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 22 از 26
22. سوال
صفحه ۱۲۸
روش پرتو افشانی در شیوههای نگهداری مواد غذایی در دراز مدت در آمریکا برای چه مواد غذایی استفاده میشود ؟
@estekhdamizare
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 23 از 26
23. سوال
تاریخچه تغذیه بر اساس طبقهبندی اشنایدر شامل کدام عناصر است ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 24 از 26
24. سوال
کدام یک از مواد مغذی زیر انرژی زا است ؟
صحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 25 از 26
25. سوال
ساختار چربیها مانند کدام ماده است تفاوت آنها در مقدار کدام ماده است ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 26 از 26
26. سوال
ساختار چربیها مانند کدام ماده است تفاوت آنها در مقدار کدام ماده است ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر