برای شرکت در آزمون ” تغذیه بر روی دکمه زیر کلیک کنید
تغذیه ۱۱/۲۴
0 از 28 سوالات تکمیل شده است .
پرسش و پاسخ:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
اطلاعات
مدت زمان این آزمون 21 دقیقه می باشد (به ازای هر سئوال 45 ثانیه زمان دارید)
در حال حاضر آزمون را تکمیل کرده اید . شما نمیتوانید دوباره شروع کنید.
آزمون در حال بارگذاری است
شما برای اجرای آزمون باید عضو شده باشید یا وارد پنل کاربری شوید
شما برای شروع این آزمون باید آزمون های مشخص شده را تکمیل نمائید :
" تغذیه ۱۱/۲۴ " سپاس از اینکه تا پایان با ما همراه بودید
شما به 0 سوال از 28 سوال بدرستی جواب دادید
وقت شما:
زمان سپری شده است
امتیاز نهایی شما : 0
پاسخ داده شده : 0
تعداد سوالات صحیح : 0 مورد و امتیاز دریافتی 0
تعداد سوالات غلط : 0 مورد و امتیاز دریافتی 0
-
دسته بندی نشده
پاسخ های انتخابی : 0
تعداد سوالات صحیح: 0 و امتیاز شما 0
تعداد سوالات غلط : 0 و نمره منفی 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- پاسخ داده شده
- مرور
-
سوال 1 از 28
1. سوال
صفحه ۱۰۸
…….. عبارت است از کلیه موازینی که رعایت آنها در تولید ، فرایند نگهداری ، عرضه و تهیه مواد غذایی ضروری است تا به صورت سالم و با کیفیت بالای بهداشتی استفاده شود
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 2 از 28
2. سوال
ص ۱۰۸
*بهداشت مواد غذایی در وهله اول از نظر سالم بودن غذا و سپس بالا بودن کیفیت آن دارای اهمیت فراوان است
**فساد مواد غذایی زمانی روی میدهد که یک ماده غذایی دچار تغییرات فیزیکو شیمیایی، بیولوژیک و یا میکروبیولوژیک شود
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 3 از 28
3. سوال
صفحه ۱۰۹
عوامل فساد مواد غذایی کدام است؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 4 از 28
4. سوال
ص ۱۰۹
الف)کوچکترین میکروبها و ۱۰ تا هزار برابر کوچکتر از باکتریها هستند ب صورت انگل در سلولهای سایر موجودات زندگی میکنند و باعث بیماری میشوند و پاتوژن هستند
ب)اساساً در آب وخاک زندگی میکنند و آنهایی که باعث انتقال بیماری از غذا به انسان میشوند آمیب است
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 5 از 28
5. سوال
صفحه ۱۱۰
……قارچهای تک سلولی بیضی شکل هستند که در حدود ۷ میکرون طول دارند به عامل اصلی فساد مواد غذایی هستند ولی باعث مسمومیت غذایی نمیشوند
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 6 از 28
6. سوال
ص ۱۰۹
الف) باکتری اسید لاکتیک در تبدیل شیر به ماست کمک میکند و میکروبی مفید است
ب)بسیاری از میکروبها باعث شکستگی ساختمان بافت مواد غذایی میشوند و در برخی موارد طعم و بوی آنها را تغییر داده یا در برخی دیگر باعث سمی شدن آنها میگردند
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 7 از 28
7. سوال
صفحه ۱۱۰
میکروارگانیزمی که به نام آسپرژیلوس فلاووس است که میتواند روی دانهها حبوبات و مغزهایی که در هوای مرطوب نگهداری شدند سمی به نام آفلاتوکسین تولید کنند که کشنده است
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 8 از 28
8. سوال
صفحه ۱۱۰
تعداد زیادی از آنها در سنتز ویتامینهای گروه بی،در روده انسان،سنتز آنتی بیوتیک و یا تخمیر ماست شرکت دارند
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 9 از 28
9. سوال
صفحه ۱۱۰
باکتریها دارای کدام عامل برای هضم مواد مغذی اساسی، قندها ،پروتئینها ،چربیها و در برخی باکتریهای خاص سلولز هستند ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 10 از 28
10. سوال
صفحه ۱۱۰
کدام باکتری بیهوازی است ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 11 از 28
11. سوال
صفحه ۱۱۲
کدام ناحیه دمایی خطرناک بوده و باکتریها به سرعت در آن رشد کرده و غذا را نباید بیشتر از ۱ تا دو ساعت نگهداری کرد؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 12 از 28
12. سوال
صفحه ۱۱۳
باکتریها در اثر فقدان کدام عامل قادر به دریافت غذا نیستند و در نتیجه نمیتوانند تکثیر یابند ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 13 از 28
13. سوال
صفحه ۱۱۳
برای از بین بردن باکتریهای غیر هوازی از چه مادهای استفاده میشود ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 14 از 28
14. سوال
صفحه ۱۱۳
اسپورهای کدام باکتریها پوشش ضخیمی داشته و مقاوم به حرارت هستند و آنزیمهای موجود در باکتریها در چه دمایی از بین میروند ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 15 از 28
15. سوال
صفحه ۱۱۴
الف) اشعه گاما قویترین وسیله برای از بین بردن باکتریها است
ب) مواد شیمیایی ترکیباتی هستند که به عنوان کشنده و ضدعفونی کننده به کار میروند
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 16 از 28
16. سوال
صفحه ۱۱۴
الف) بیماری که در اثر دریافت باکتری زنده یا سموم آنها در غذا و آب ایجاد میشود و باعث التهاب معده و روده شده ….. است
ب) …… در مسمومیت سالمونلا ، کلیسریدیوم و استافیلوکوک دیده میشود
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 17 از 28
17. سوال
صفحه ۱۱۵
دوره نهفتگی مسمومیت ناشی از غذا چقدر است و این دوره برای عفونتهای ناشی از آب و غذا چقدر است ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 18 از 28
18. سوال
صفحه ۱۱۸
کدام مورد از عوامل فیزیکی فساد غیر میکروبی مواد غذایی است
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 19 از 28
19. سوال
صفحه ۱۱۷
بیماری تب روده توسط باکتری ….ایجاد میشود
**بیماری اسهال باسیلی توسط ….. ایجاد میشود
**بیماری وبا توسط ….. ایجاد میشود
***بیماری تب مالت توسط …… ایجاد میشود
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 20 از 28
20. سوال
صفحه ۱۱۹
عاملی که برای لطیف کردن گوشت ماهیچه استفاده میشود و باعث میشود که میوهها و سبزیهایی که صدمه دیدهاند در مجاورت هوا قهوهای شوند چیست ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 21 از 28
21. سوال
صفحه ۱۲۰
روغنهای نباتی به علت وجود کدام ویتامین در برابر اکسیداسیون مقاوم هستند ؟
چند درصد از مواد غذایی تولید شده در کشورهای در حال توسعه در مناطق استوایی در معرض فساد ناشی از حشرات موذی جوندگان و پرندگان قرار دارد؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 22 از 28
22. سوال
صفحه ۱۲۰
هنگام آماده سازی مواد غذایی برای طبخ ، کدام عامل باعث از دست رفتن مواد مغذی غذا نمیشود؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 23 از 28
23. سوال
صفحه ۱۲۱
کدام ماده مغذی در سبزیها به وسیله حرارت و خیساندن تا ۹۰ درصد از دست میرود ؟
کدام ماده مغذی در میوهها در اثر حرارت تا ۷۵ درصد از دست میرود ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 24 از 28
24. سوال
صفحه ۱۲۲
در اثر طبخ کدام ماده غذایی پروتئین به سرعت در آن تغییر شکل میدهد و کلاژن بافت پیوندی سریع ژلهای میشود؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 25 از 28
25. سوال
صفحه ۱۲۲
کدام ماده غذایی حرارت باعث تغییر شکل پروتئین آن میشود به صورت پوسته پوسته روی آن دیده میشود همچنین کلسیم در آن رسوب مینماید ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 26 از 28
26. سوال
صفحه ۱۲۳
جملات زیر مربوط به کدام ویتامینها است
الف) اکسیده شدن در حرارت زیاد تخریب در مجاورت نور
ب)در مایع پخت وارد میشود ولی در بیشتر روشهای فرایند مقاوم است
ج) مقاوم در برابر حرارت
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 27 از 28
27. سوال
صفحه ۱۲۳
مقاومترین ویتامین و غیر مقاومترین انها، در برابر پخت کدام است ؟
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر
-
سوال 28 از 28
28. سوال
صفحه ۱۲۴
کدام توصیه در طبخ و تهیه مواد غذایی صحیح نیست
*به محض پخته شدن غذا از حرارت دادن اضافی به آن پرهیزید
**برنج را حدالمقدور به صورت کته درست کنید
**برای پخت سبزیها بهتر است از ابتدا آنها را همراه با آب بجوشانید
@estekhdamizareصحیح
غلط
بدون تاثیر